Mil folhas de beterraba recheada de creme de agrião com broto de beterraba e pignole, outra ideia simpática para esse verão. Basta dar uma cozida na beterraba, deixando ela um pouquinho al dente e fatiá-la. Bata o agrião no liquidificador com um fio de azeite até ele virar um purê, (para quem gosta um dente de alho vai muito bem),depois misture uma ricota de boa qualidade e pronto é só recheá-las. De uma torrada no pignole e decore com o broto de beterraba. Fica delicioso. Por último um azeite por cima e um pouco de flor de sal. Está pronta uma entrada super saudável, ótima para almoço de mulheres.
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